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Los mejores #POSTRES helados de #ESPAÑA

El dulce veraniego presume de cualidades nutritivas para convertirse en un fresco y ligero final de casi cualquier menú. Y, por supuesto, admite pecaminosas concesiones para los más golosos.

Además de haber sido elegido en algún momento mejor pastelero del mundo, el chef de lo dulce Jordi Roca podría incluirse entre los heladeros top del planeta, gracias a un logro principal: muchas de sus creaciones golosas tienen una versión helada en El Celler de Can Roca (restaurante gastronómico gerundense que lidera junto a sus hermanos, Josep y Joan) y algunas de ellas se han convertido en producto en Rocambolesc. En este formato de heladería que gestiona con su mujer, Ale Rivas, se puede probar en tarrina o cucurucho el Postre láctico, que nació en el ya mencionado comedor como una alianza entre un helado de leche de oveja, guayaba y dulce de leche. Pero no es el único: en el currículum del menor de los Roca hay más helados convertidos en postres, como el de masa madre o la Evolución del cacao al chocolate con parte helada, planteado para demostrar "los aromas de lichi, almendra, vinagre, Jerez y pasas" surgidos en la fermentación del haba de cacao.

"Evolución del caco al chocolate", el postre helado de Jordi Roca.

Puede que éstos sean los postres helados más famosos, pero no son los únicos del mercado gastronómico, en el que una receta dulce, sobre todo en verano, puede derivar en un final ligero, cremoso, digestivo y sabroso para comidas tradicionales o sofisticadas.¿Razones? En los helados de leche, la unión de proteínas de alto valor biológico con calcio y vitaminas garantiza mayor riqueza nutritiva, más aún en un momento en el que se tiende a recortar el uso de azúcares. Con leche desnatada y con ingredientes de pocas calorías, los helados pueden formar parte de dietas de control o pérdida de peso.continua leyendo...

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