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Tiempo de calçots: de la huerta a la brasa

Esta variante de cebolla blanca, con sabor dulce y de textura cremosa, cuenta con un proceso de cultivo muy laborioso que dura un año y medio

Los calçots son una variante de cebolla blanca, cultivados siguiendo un método de siembra tradicional y típicos de las tierras del Ebro en la provincia de Tarragona. No obstante, su consumo se ha extendido a provincias limítrofes.

Los calçots, ya están en los mercados municipales de la provincia. - MEDITERRÁNEO

El cultivo es laborioso, pues dura un año y medio. Plantados en octubre, se trasplantan dos meses más tarde, cuando brotan. Y en junio o julio es cuando se recogen y se guardan en sitio seco donde pueden germinar. En agosto o septiembre se replantan, calzados con tierra para blanquearlos, como la endivia, el espárrago o el apio y de noviembre a febrero se recogen ya para comercializar en los mercados municipales.continua leyendo...

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