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#CATA de #VINOS: ¿de qué trata la experiencia? ¿es buena para la salud?

Nicolás Alemán, director de Premium Tasting Wine Education, nos habla acerca de esta práctica que reúne a expertos y aficionados

¿Por qué catamos vinos y qué pasos se siguen en la degustación?

Se cata para apreciar aromas y sabores del vino. Primero se ve el color para tener una idea de su edad, si es joven o si fue envejecido en barrica. Luego, a través del olfato podemos percibir sus aromas primarios, propios de la fruta; después de agitar la copa se develan los aromas secundarios en vinos más complejos. Por último está el gusto en boca, en que apreciamos los sabores básicos pasando el vino por toda la lengua: aquí también participa el tacto para determinar su textura, suavidad, untuosidad o astringencia.

Cata de vinos (Foto: AP)

¿Catar tantos vinos embriaga o hace daño a la salud?

La cata es una experiencia educativa [...] Son 40 vinos para catar este año en Premium Tasting Lima. Sí se pueden degustar todos los vinos, pero no recomendamos beberlos todos: es necesario apreciar los aromas, catarlos y luego volcarlos [en la escupidera] sin tragar... y beber solo los que más le gusten o le llamen la atención [...] En exceso todo puede ser dañino, pero con conciencia y siendo responsables, el vino es realmente muy beneficioso para la salud.

¿Qué consejos daría para tener una buena experiencia?

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