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Congelar las fresas tiene truco

Tan deliciosas como delicadas, las fresas son una de las frutas que más cuesta conservar. La congelación es una manera de hacerlo, pero tiene truco

Avanza la primavera y cuesta resistirse a la tentación de una caja repleta de fresas. Su aspecto y, sobre todo, su aroma dulzón despiertan las ganas de comerlas. En estos días es fácil, y económico, hacerse en el mercado con uno o dos kilos de esta fruta deliciosa y delicada cuya principal desventaja es que se deteriora con rapidez. Y es que si las fresas no se consumen en pocos días o no se conservan de modo adecuado, es bastante probable que se acabe tirando a la basura unas cuantas piezas. Para evitarlo, nada mejor que congelarlas, pero de la manera en que se detalla en este artículo.

Imagen: bonninturina

La explicación del rápido deterioro de las fresas está en un par de hongos (el Botrytis cinerea y el Rhyzopus stolonifer), a los que la fresa es muy sensible. Y, también, como explica Marta Chavarrías en este artículo, en que la fresa "respira muy deprisa", una característica que hace que se acumule gas carbónico dentro de los envases donde se presenta y que altera su sabor, dejándole un gusto desagradable. "De ahí que los envases en los que se comercializan estas frutas tengan unos pequeños agujeros que permiten que salga el exceso de gas carbónico", apunta Chavarrías.

Elegir, separar y almacenar las fresas

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