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Más allá del champán: vinos espumosos con mucho glamour
Hay un mundo de burbujas más allá del indiscutible rey de la región de Champagne en Francia. Están los crémant, los frizzante y los prosecco de Italia, entre otros
Cava y champán son burbujas de sobra conocidas, a lo peor de oídas, pero lo más seguro es que todos, en alguna ocasión, habremos disfrutado de alguna en diversas circunstancias. De parecidos razonables pero distintas, son los vinos (porque lo son, aunque no sean tranquilos sino espumosos) más conocidos dentro de su especie y de fama mundial en el caso de los franceses. Pero no son los únicos.
Copas de Crémant. (Alamy)
Están los espumosos, una nomenclatura genérica que designa vinos con burbujas del mismo perfil que los anteriores, en cuanto a elaboración y contenido, pero que no se consideran ni lo uno ni lo otro por elaborarse fuera del radio de acción de esas denominaciones, cava y champagne. Una limitación que en el caso de los españoles deja a muchos fuera a pesar de la loca geografía que recorre la denominación del cava, dado que supera el territorio catalán para adentrarse en decenas de municipios de muy diferentes provincias españolas; aparte de las cuatro de la comunidad catalana, se incluyen varios pueblos de Álava y La Rioja, junto a dos de Navarra (Mendavia y Viana) y Zaragoza (Ainzón y Cariñena), además de la localidad valenciana de Requena y la pacense de Almendralejo.
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Copas de Crémant. (Alamy)El crémant francés se elabora con el método 'champènoise' y debe su nombre a la cremosidad en el paladar
Están los espumosos, una nomenclatura genérica que designa vinos con burbujas del mismo perfil que los anteriores, en cuanto a elaboración y contenido, pero que no se consideran ni lo uno ni lo otro por elaborarse fuera del radio de acción de esas denominaciones, cava y champagne. Una limitación que en el caso de los españoles deja a muchos fuera a pesar de la loca geografía que recorre la denominación del cava, dado que supera el territorio catalán para adentrarse en decenas de municipios de muy diferentes provincias españolas; aparte de las cuatro de la comunidad catalana, se incluyen varios pueblos de Álava y La Rioja, junto a dos de Navarra (Mendavia y Viana) y Zaragoza (Ainzón y Cariñena), además de la localidad valenciana de Requena y la pacense de Almendralejo.
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