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Cómo degustar y disfrutar vinos sin fallar en el intento
Adentrarse en el mundo del vino puede realizarse de dos formas: una es acompañado, es decir, tener un tutor que te guíe, que conozca la cultura del vino; y la otra es andar en solitario, o sea, ser autodidacta. Aunque los dos caminos son buenos, el primero es mejor que el segundo, según recomienda el sommelier y winemaker de Vinícola Hasen, Juan René Martínez Díaz, quien también es docente en la carrera de Gastronomía y Administración de Negocios de la Universidad Cuauhtémoc.
Por esta razón, René nos da algunos consejos para iniciarse en la apreciación de esta bebida, los cuales comparte con sus alumnos en la clase de Enología, Maridaje y Análisis Sensorial.
- Inicia con blancos sin barrica, jóvenes, frescos y con buena acidez. Las uvas son Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Macabeo. Hay que probar al menos 10 etiquetas.
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