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título : En nuestro #QUESO DE CADA DÍA: El arquitecto de sabores que dió la vuelta al queso de cabra or Lourdes Mata @quesosV
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En nuestro #QUESO DE CADA DÍA: El arquitecto de sabores que dió la vuelta al queso de cabra or Lourdes Mata @quesosV
Hoy quiero contarles como la creatividad de un arquitecto potenció su delirio por los quesos para producir unas sorpresas gastronómicas con purito sabor venezolano. Le dio la vuelta al queso de cabra, los puso redonditos, aliñados, brillantes y de lujo para que el mundo los descubra.
El arquitecto es José Ramón La Cruz tuvo toda su vida tuvo un gusanillo gastronómico merodeando su existencia hasta que la “crisis”, la de siempre, la que todo el mundo teme y de la que todo el mundo despotrica; se transformó en su impulso para decidir hacer “algo con quesos”.
FOTO Iraida Román y José Ramón La Cruz. Foto Lourdes Mata
Concibió entonces su proyecto Catao Gourmet, un emprendimiento que está pronto a cumplir su primer año y que tiene una propuesta, con mucha personalidad y elegancia, a base de queso de cabra. Lo presentan como unas bolitas, estilo bocconcini, pero de textura más suave que estos, aunque con la suficiente consistencia para mantenerse redonditos. Además lucen hermosos, provocativos y brillantes en el aceite de oliva donde los maceran.
Ahora bien, más allá de la forma, el sabor del queso de cabra es capítulo aparte. Allí está el toque creativo y original que nos relata, Iraida Román, la encargada de las catas y el mercadeo de los productos.
Dulces, aromáticos y fuertes.
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