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¿Qué es una crema salada?

En el diccionario culinario hoy descubrimos qué significa ‘Appareil à crème prise salé’ o qué es una crema salada, En la región de Lorraine esta crema batida se conoce como ‘Migaine’, y se utiliza como relleno para las famosas quiches. Hay distintas recetas para preparar esta crema para tartas, pasteles y flanes salados, aquí tienes algunas fórmulas.

Hablamos de la crema salada como traducción sencilla del nombre en francés ‘Appareil à crème prise salé’, y a continuación vamos a ver de qué se trata, pues no tiene nada que ver con lo que conocemos como un entrante de cuchara, más denso que un caldo y más ligero que un puré, no hablamos de una crema de verduras, de legumbres, de arroz… por ser una crema salada, nada que ver.

Vamos a ver qué es una crema salada o lo que se conoce como appareil à crème prise salé, aunque no es difícil deducir que se trata de lo opuesto a una crema dulce, una crema de pastelería (crema pastelera, por ejemplo) que se puede utilizar para hacer tartas, pasteles, flanes y un sinfín de postres.

Pues la versión salada de la crema también es para hacer tartas y flanes, entre otras cosas, la crema salada es la preparación que se hace para rellenar una quiche, por ejemplo, la crema base a la que se le pueden añadir distintos ingredientes para hacer, por ejemplo, una quiche de espinacas, de setas, de salmón, de jamón y queso, de panceta y tomate o la tradicional quiche Lorraine.continua leyendo...

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Eso es un artículo ¿Qué es una crema salada? Esta vez, se espera que puedan beneficiar a todos ustedes. Bueno, nos vemos en otras publicaciones de artículos.

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