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#CAFE Seis propuestas muy refrescantes… con café

Hasta ahora, en verano una de las formas más habituales de tomar café ha sido —y es— pedirlo con hielo. Sin embargo, una nueva generación de establecimientos que cuentan con baristas está creando una nueva tendencia: café frío o cold brew, una infusión de café en frío que conserva el aroma y el sabor del café sin alterarlo.

“Se trata de una forma de preparación que se obtiene reposando el café molido en agua de seis a doce horas para hacer un concentrado que se puede diluir en agua y servirlo con hielo”, explica el barista de SUPRACAFÉ, Enrique Flores, añadiendo que de esta forma, en frío, conserva su dulzura mientras que si en caliente se le añade hielo aumenta la acidez de la bebida.

Con esta infusión en frío la imaginación del barista no tiene límites, como demuestran estas propuestas firmadas por Enrique Flores a parir de orígenes como Colombia, variedad Tabi de la finca Hacienda SUPRACAFÉ, Etiopía y de origen Kenia para las preparaciones en frío.

Seis refrescantes recetas con café

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