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¿Qué es un vino largo en boca?

Seguimos develando esas incomprensibles expresiones que tiran en público los especialistas del vino sin ponerse colorados

Entre varias, seguramente alguna vez escuchaste decir a viva voz a un sommelier o catador después de tomar un sorbo de vino, “largo en boca”. Es una expresión muy común en el mundo del vino, no te confundas pensando que se trata de un jugador xeneize de alta estatura.

¿Qué es un vino largo en boca? | (Foto: Shutterstock)

Decimos que un vino es largo en boca cuando la sensación del gusto y los sabores persisten en nuestras papilas gustativas después de haberlo tomado y, por lo general, al hacerlo nos llena la boca, aunque también un vino elegante si tiene una marcada acidez puede serlo. Es decir, que seguís sintiendo por un tiempo el gusto y el sabor del vino.

El tiempo: este me mide en caudalías, que es una medida equivalente a los segundos. Para poder decir que el vino cumple esta característica de ser largo, esa placentera sensación frutada, especiada o herbácea (dependiendo del vino elegido), debe superar los 6 segundos.continua leyendo...

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