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#VINOS espumosos: El secreto detrás de las burbujas
Descubre los 5 pasos de la elaboración, además de las diferencias entre un cava y un champagne
De entrada lo que comparten el cava y champagne es que son vinos espumosos y como tal tienen gas carbónico. Pero, éste no aparece por ‘arte de magia’. El origen está en el proceso de elaboración de los vinos espumosos y que se resume en estos 5 pasos:
De entrada lo que comparten el cava y champagne es que son vinos espumosos y como tal tienen gas carbónico.
1. Vino base
¿Has oído hablar de él? Es el vino convencional, no tiene más secretos. «La base de un vino espumoso es un vino tranquilo, al que le añadimos azúcar y levaduras. Así tiene lugar una segunda fermentación dentro de un recipiente cerrado», detalla la sumiller Anna Casabona, y añade que «el mosto, antes de transformarse en vino, contiene azúcares que son metabolizados por las levaduras y que a su vez los transforman en alcohol y gas carbónico». Esta es la explicación científica. La cantidad de gas carbónico en un vino espumoso es, según Anna Casabona, «de alrededor de siete atmósferas de presión».
La sumiller Anna Casabona. FOTO: LLUÍS MILIÁN
2. Fermentación
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Eso es un artículo #VINOS espumosos: El secreto detrás de las burbujas Esta vez, se espera que puedan beneficiar a todos ustedes. Bueno, nos vemos en otras publicaciones de artículos.
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